a TEA

A Teáról bővebben!

Zamatos levélkékből aromás, egészséges, élénkítő ital. Mikor a csészéből felszálló illat átjárja orrunkat, és az ital zamatát ízlelgetjük, átadhatjuk magunkat az élvezeteknek. Teázáskor testünket és lelkünket egyszerre kényeztetjük. A lüktető hétköznapokban ajándékozzuk meg magunkat néhány percnyi lazítással. Ezért fontos, hogy megadjuk a módját a teázásnak. Nagy figyelemmell és hozzáértéssel, az ízlésünknek, családi és baráti körünknek megfelelő készletet, felszerelést vásároljunk. Terítéskor a legapróbb részletekre is érdemes odafigyelni, hisz nincs annál kellemesebb, mint amikor a szép formák, a szemet gyönyörköttető színek, az ízek különlegessége, az illatok harmóniája rabul ejt bennünket…

Teaszokások

Néhány országban egész szertartásokat, szokásokat vezettek be a tea tiszteletére, amelyekkel minden odautazót szívesen megismertetnek. Oroszországból, Kínából, Japánból, Indiából vagy Nagy-Britanniából nem is jöhetnénk el anélkül, hogy meg ne ismerkednénk a teázás rituáléjával.

Képzeletben tegyünk egy rövid kirándulást a fegyelmezett és kimért angolok, lakta szigetországba, és lessünk bele teázási szokásaikba. Egy-egy előkelő angol szállodában rendelhetünk egy cream-tea-t, amely nem csupán az italt, hanem a hozzá tartozó étkezést is jelenti. Mellénk tollnak egy háromemeletes kínáló tálat, amelynek minden szintjén falatnyi finomságokat találunk. E falatok mellé kapjuk porcelán csészében a cream tea-t, amely nevét arról kapta, hogy tej helyett tejszínnel isszák. Fontos, hogy előbb a tejszín kerüljön a csészébe.

Így hát, ha otthon szeretnénk igazi angol cream tea-t felszolgálni, kövessük a hagyományokat. Cseppet sem mellékes, hogy az igazi, zamatos teát porcelánedényekben illik felszolgálni. Az esztétikumon kívül ennek egészen egyszerű, praktikus oka van: ez az anyag rosszul vezeti a hót, ezért a forró italok hamarabb iható hőmérsékletűvé válnak. Ráadásul könnyű tisztán tartani.

Az első szép teáskészletek Kínában születtek: a yixing névre „hallgató” teáskannák gömbformájuk, négy-, hat- vagy nyolcszögletűek voltak. Az eredeti teáscsészék félgömb alakúak, és fül nélkül készülnek. A fület és a csészealjat már európai kényelmünk számára találták fel.

Tudnivalók a teáról

Mi a tea? – A tea egy ital, ami a tea növény(Canekkia sinesis, vagy Thea sinesis) forró vízben való kifőzésével készül. A „tea” szót használják magukra a levelekre is, és szintén ez a neve egy közép- vagy késő délutáni étkezésnek a Brit szigeteken és a hozzájuk kötődő országokban, ahol a teát (az italt) szolgálnak fel különféle ételekkel.

Milyem fajta teák léteznek? – A három fő kategória a zöld, a fekete és az oolong. Mindhárom típust ugyanabból a növényfajból készítik. A fő különbség, az eltérő feldolgozás. A fekete tea több óráig fermentálják, mielőtt előkészítenék eladásra, az oolong kevesebb fermentálásban részesül és a zöld teákat, pedig egyáltalán nem fermentálják. Természetesen számtalan különbözőfajta létezik a három fő kategórián belül.

Mi a legnépszerűbb változatok? – Fekete, keveretlen: Assam (India), Ceylon (Sri Lanka), Darjeeling (India), Keemun (Kína), Nilgiri (India), Sikkim(India), Yunnan (Kína). Népszerű keverékek: English Breakfast – Angol Reggeli, Irish Breakfast – Ír Reggeli, Russian Caravan – Orosz Karaván. Ízesített (fekete és zöld): Jasmine (Kína: zöld, jázmin virágokkal ízesített), Earl Grey (nemzetközi: fekte, bergamot olajjal ízesített), Lapsang Souchong (Kína és Taiwan: Fekete, füsttel ízesített).

Mi a helyzet a gyógyteákkal? – Több száz különféle növényt használnak főzetekhez. Ezeket néha gyógyteáknak hívják. A szakemberek és az ínyencek a „tea” szót általában csak az igazi teára használják. A leggyakrabban gyógyteának használt növények a borsmenta a kamillavirág, a csipkebogyó, a citromkóró és az ánizskapor. Van néhány túlzó elképzelés a növényi főzetek gyógyhatásáról, de egy-két növény valóban jó hatást gyakorolhat. Például a csipkebogyó C-vitamin tartalmaz, a kamilla sok embernek segít ellazulni és a borsmenta csillapítólag hat a gyomorra. A gyógynövények problémákat is okozhatnak. A kamilla például allergikus tüneteket válthat ki azoknál, akik parlagfű allergiában szenvednek.

Honnan származik a tea? – Teával már legalább háromszáz éve kereskednek. Először Kínában kezdték termeszteni és főzni, sok jó fajta még mindig onnan származik. Az egyik legjobb oolongot a világon Taiwanon termesztik. Japán is termel jelentős mennyiségben zöld teát, aminek a nagy részét ott fogyasztják el. Miután a britek rászoktak a teaivásra, meghonosították a növényt Indiában is, hogy jobban ellenőrizhessék a kereskedelmet. India, Sri Lanka és más Dél-Kelet Ázsiai országok adják a világtermelés jórészét.